Carta

AmpliarMarisco
Almeja de Carril (100 gr.) 13,00
Gambón a la plancha (100 gr.) 10,00
Cigala de tronco (100 gr.) 9,00
Gambas de Huelva a la plancha (8 unidades) 16,00
Bogavante (100 gr.) 5,00
AmpliarEntrantes fríos y calientes
Jamón ibérico de bellota D.O.Guijuelo 20,00
Jamón ibérico con virutas de foie-grass 21,00
Combinado de jamón ibérico, salmón ahumado y mi-cuit de foie-grass 20,00
Mi-Cuit de foie-grass de pato y gelée de higos 15,00
Virutas de foie-grass 12,00
Salmón ahumado con vinagreta de miel y mostaza 11,00
Ventresca de bonito encebollado con pimientos asados 12,00
Pulpo a la gallega 13,00
Chipirones a la plancha con Padrón y ajoaceite 13,00
Chipirones a la andaluza con Padrón 15,00
Calamares de pincho a la andaluza con Padrón 15,00
Huevos rotos con jamón Ibérico y Foie-grass a la plancha 13,00
Huevos rotos con angulas 22,00
Espárragos trigueros con virutas de Foie-grass 12,00
Espárragos trigueros con Foie-grass plancha y jamón Ibérico 13,00
AmpliarCarpaccios
Carpaccio de Kobe con virutas de parmesano 18,00
Carpaccio de solomillo de ternera a la crema de 4 quesos 14,00
Carpaccio de bacalao marinado con tomate natural y albahaca 14,00
Carpaccio de atún de almadraba a la vinagreta de teriyaki y sesamo 15,00
AmpliarEnsaladas
Ensalada templada de queso de cabra, bacon, pasas, piñones y aceite de mango 13,00
Ensalada "Colette": Queso de cabra, Foie-grass plancha, jamón Ibérico, bacon, pasas, piñones y aceite de mango
15,00
Ensalada de bacalao y langostinos 13,00
Ensalada con bogavante (1 bogavante, ventresca de bonito, salmón Noruego y tomate) 20,00
Ensalada de angulas 22,00
AmpliarPasta
Raviolis rellenos de bogavante al aroma de miel y romero 15,00
Raviolis rellenos de Foie con salsa de trufa de temporada
15,00
Espaguetis con bogavante, tomate cherry y albahaca (1 bogavante entero) 20,00
Espaguetis negros con langostinos y almejas 13,00
Ñoquis con cremoso de colmenilla y trufa 14,00
AmpliarPrimeros
Tempura de alcachofas y colmenillas rellenas de Foie con jamón Ibérico 15,00
Alcachofas confitadas con jamón Ibérico 12,00
Pétalos de habitas con Foie-grass y jamón Ibérico 13,00
Vieiras sobre crema de calabaza y mini-ensalada de germinados 15,00
Alubias de Tolosa al estilo tradicional 10,00
Garbanzos con bogavante (mín. 2 personas) Precio por persona 14,00
Arroz con bogavante (mín. 2 personas) 25 min. Precio por persona 14,00
Arroz meloso de hongos, Foie-grass plancha y cebolla caramelizada 12,00
   
Ración de pan con tomate y aceite 3,00
Ración de pan 1,00
AmpliarPescados
Lomo de merluza de pincho al estilo orio 17,00
Cogote de merluza de pincho a la bilbaina 18,00
Medallones de merluza de pincho a la romana 16,00
Cocotxas de merluza a la romana 19,00
Lubina salvaje al horno 18,00
Rodaballo salteado con ajos 18,00
Rape al estilo orio con alcachofas confitadas 20,00
Brocheta de rape y langostinos 17,00
Bacalao confitado a 64º con patatas panadera, jamón Ibérico y yema de corral 17,00
Bacalao ajoarriero con huevo a baja temperatura 17,00
Delicatessen: (disponibilidad según mercado)  
Atún rojo de "Aleta azul" Colette 20,00
Tartare de Atún rojo de "Aleta azul" 20,00
Nota: (El Atún rojo de Aleta azul está catalogado como el mejor atún del mundo).  
AmpliarCarnes
Steak tartare 19,00
Solomillo de ternera deon Foie-grass a la plancha y setas 18,00
Solomillo de ternera a los 3 quesos y bacon 18,00
Solomillo de ternera a la plancha 16,00
Tacos de solomillo de ternera salteados con ajetes y padrón 16,00
Chuletón de Angus Beef (Nebraska) 30,00
Paletilla de lechal a baja temperatura con trufa de temporada 19,00
Lechazo al horno 17,00
Costillitas de lechal con patatas fritas naturales y pimientos 14,00
Cochinillo a baja temperatura "Colette" 19,00
Rabo de buey estofado con setas de temporada 14,00
Carrillada de cerdo Ibérico con setas 14,00
Carrillada de "Angus Beef" (Nebraska) glaseada 15,00
AmpliarKobe
Hamburguesa de kobe "Gourmet": 200grs. de kobe, queso gorgonzola, champiñones y cebolla caramelizada 16,00
Hamburguesa de kobe "Colette": 200grs. de kobe, Foie-grass a la plancha y cebolla caramelizada 16,00
Costillar de kobe con salsa barbacoa 16,00
Lágrima de kobe con cous-cous, setas y salsa de trufa 20,00
Carpaccio de kobe con crema de grana padano 18,00
AmpliarPostres
Repostería variada 4,50
Profieteroles con chocolate caliente 4,50
Trufas de chocolate y tejas 4,50
Helado vainilla Bourbon con chocolate caliente 4,50
Helado de queso y coulis de frutos del bosque 4,50
Sorbete de limón 4,50
Sorbete de frambuesa 4,50
Sorbete de mojito (con alcohol) 4,50
Sorbete de gin-tonic con pepino helado (con alcohol) 4,50
Tarta sacher 4,50
Tarta opera con regaliz 4,50
Pastel Ruso 4,50
AmpliarPostres emplatados
Dôme de chocolate con helado de vainilla Bourbon 6,00
Torrija con crema de arroz con leche y helado de canela 6,00
Surtido de macarrons y florentines de chocolate 6,00
 
Vinos ReservaAmpliar
D.O. Ribera del Duero  
Alión 55,00
Vega Sicilia Único Res. Esp. 196,00
Valbuena 5º 95,00
   
D.O. Ca Rioja  
Imperial 34,00
Remelluri 26,00
Gran Reserva 904 46,00
Viña Ardanza 29,00
Viña Tondonia 32,00
   
D.O. Somontano  
Secastilla 33,00
Viñas del Vero Gran Vos 24,00
Vinos CrianzaAmpliar
D.O. Ribera del Duero  
Tinto Pesquera 29,00
Emilio Moro 27,00
Cepa 21 33,00
Matarromera 29,00
Pago de los Capellanes 30,00
   
D.O. Ca Rioja  
Campillo 20,00
Viña Alberdi 22,00
Luis Cañas 14,00
Muga 22,00
Ramón Bilbao 16,00
Azpilicueta 16,00
Muga 3/8 14,00
 
D.O. Campo de Borja  
Fagus de Coto de Hayas 27,00
   
D.O. Somontano  
Enate Merlot Merlot 30,00
Enate 15,00
Viñas del Vero 13,00
Viñas del Vero Syrah 19,00
Vinos Magnum CrianzaAmpliar
D.O. Ribera del Duero  
Emilio Moro 57,00
   
D.O. Ca Rioja  
Viña Alberdi 38,00
Luis Cañas 28,00
Vinos BlancosAmpliar
D.O. Ca Rioja  
Marqués de Vitoria 12,00
   
D.O. Somontano  
Enate Chardonnay Ferm. 24,00
Viñas del Vero Gewurztraminer 16,00
Viñas del Vero Clarión 18,00
Viñas del Vero 12,00
 
D.O. Rueda  
Marqués de Riscal 15,00
Protos 14,00
   
D.O. Rías Baixas  
Mar de Frades Albariño 23,00
Vinos RosadosAmpliar
D.O. Ca Rioja  
Marqués de Vitoria 13,00
   
D.O. Somontano  
Enate 14,00
Viñas del Vero 12,00
CavasAmpliar
Gramona Imperial G.R.BR. 24,00
Gramona III Ilustros G.R.B.N. 37,00
Juve & Camps Res. de la familia B.N. 24,00
Cava Recaredo "Brut de Brut" B.N. 43,00
Cava Recaredo B.N. 25,00
ChampagnesAmpliar
Don Perignon 170,00
Moët Chandon 50,00
Moët Chandon Rosé 58,00
Veuve Clicquot 55,00
Moët Chandon 3/8 30,00